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Epicerie fine - Cuisine moléculaire
Votre Panier

Gélification

9,90 €
Agar agar - La boite de 100g
L'agar agar est un ingrédient magique pour celles et ceux qui veulent maigrir sans se priver!
Grâce à ses propriétés nutritionnelles, l’agar agar est un allié des régimes minceurs.
 
L'agar agar est un coupe faim utilisé depuis de nombreuses années par les Japonaises. 
30,00 €
Agar agar - Le pot de 500gPrésent depuis des millénaires dans la cuisine traditionnelle japonaise et ingrédient essentiel du "régime d’Okinawa", ce texturant intense est utilisé en agro-alimentaire depuis de nombreuses années.
6,90 €
Agar agar (10 sachets de 2g)
L’agar agar est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues rouges. 
L'agar agar est un ingrédient essentiel du "régime d’Okinawa".

9,90 €
Alginate de sodium - La boite de 100 gL'alginate de sodium est un gélifiant naturel, idéal pour la réalisation de perles et de gel en cuisine moléculaire.
6,90 €
Alginate de Sodium (10 sachets de 2g)
L'alginate de sodium est un ingrédient indispensable pour la sphérification en cuisine moléculaire.
 
6,30 €
Boîte de 3 seringues graduées
La seringue, un accessoire indispensable en cuisine moléculaire!
Graduée, elle permet de doser facilement les ingrédients pour réussir avec succès vos préparations.
Utilisée pour préparer de délicieux spaghetti d'agar-agar, des caviars à l'alginate...

9,90 €
Gélatine de boeuf en poudre - La boite de 100 gGélatine de boeuf soluble à froid.
35,00 €
Iota carraghénane - Le pot de 500 gLa carraghénane iota est utilisée pour obtenir des gelées de consistance moelleuse et élastique, pouvant être réchauffées. Cette "gélatine végétale" permet de remplacer la gélatine animale dans les recettes : crèmes desserts sans œufs, jelly cocktails…
9,90 €
Kappa carraghénane - 100g
Le kappa carraghénane est un gélifiant alimentaire issu d'algues rouges.
 
Le kappa carraghénane est une gélatine végétale qui remplace astucieusement la gélatine animale dans les recettes nécessitant une prise rapide de la gelée.
 
 
 
6,90 €
Kappa Carraghénane (10 sachets de 2g)
Le kappa carraghénane est une gélatine végétale qui permet la réalisation de gelée.
Ce gélifiant s'utilise comme aide culinaire ainsi qu'en cuisine moléculaire.
Il s'utilise plus particulièrement pour la gélification des produits lactés.
 
 
 
19,90 €
Kit gélification - Cuisine moléculaire
Avec le kit de gélification, transformez un liquide en gelée aux formes variées.
 
Surprenez vos convives avec les recettes incluses dans le kit et faciles à réaliser : spaghetti, coeurs de gelée, enrobage.
 
 

 
4,70 €
Sel de calcium (15 sachets de 2g)Source de calcium pour la réalisation
de perles d'alginate de sodium.
10,90 €
Tube silicone
Pour réaliser des spaghettis d'agar-agar ou de carraghénane.