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Ingrédients cuisine moléculaire

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épicerie Fine Epices et Saveurs vous propose une sélection d'ingrédients de cuisine moléculaire indispensables pour vos recettes de cuisine moléculaire. La cuisine moléculaire ? Un monde passionnant et étonnant mis en avant par les grands chefs étoilés ! Parmi nos ingrédients de cuisine moléculaire, retrouvez l'alginate de sodium, le chlorure de calcium et le lactate de calcium pour la sphérification et sphérification inverse, des émulsifiants comme la lécithine de soja, des gélifiants comme l'agar-agar ou la kappa carraghénane, des épaississants comme la gomme de xanthane. Tous ces ingrédients de cuisine moléculaire sont issus d'extrait d'algues, de végétaux ou de sels minéraux. Initiez vous et découvrez leurs propriétés !


6,90 €
Agar agar (10 sachets de 2g)
L’agar agar est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues rouges. 
L'agar agar est un ingrédient essentiel du "régime d’Okinawa".